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INGREDIENTES 

Para la crema de aguardiente:
4 yemas de huevo
100g de azúcar
80g de leche
5 hojas de gelatina
50g de aguardiente (orujo) Maitines
600g de nata
Para la base :
Sobados 
Almíbar :
1/2 baso de agua  
50g de azúcar 
1 cucharadita de café soluble
Cobertura:
Caramelo liquido
 
 
Primero hacemos un almíbar poniendo un cazo al fuego con el agua y el azúcar, dejamos cocer  3- 4 minutos y le echamos la cucharilla de café soluble, si os gusta el sabor a café.
En un molde desmoldable de 24cm colocamos los sábados cubriendo toda la base y la emborrachamos un poco con el almíbar preparado.
Montamos la nata( que este bien fría) con la mitad de azúcar 50g.
 Ponemos de remojo las hojas de gelatina en un poco de leche.
En un cazo al fuego echamos la leche, las yemas y el azúcar restante, mezclamos y cuando empiece a calentar, añadimos el orujo y la gelatina escurrida, retiramos del fuego mezclando bien. Dejamos entibiar un poco y antes de que enfrié del todo le añadimos la nata con movimientos envolventes.  
Echamos esta crema en el molde sobre la base preparada y ponemos en la nevera, cuando este fría de todo le ponemos con cuidado el caramelo liquido esparciéndolo con con la parte cóncava de una cucharilla. 
Hacer mejor de un día para otro. 
Espero que os guste.
 

pizza

Pizza  de Chorizo ahumado y queso de tetilla

INGREDIENTES:

HARINA DE FUERZA 525gr

AGUA 340gr
ACEITE DE OLIVA 20gr
SAL FINA 11gr
LEVADURA SECA DE PANADERÍA 1,5gr
TOMATE TRITURADO
ORÉGANO
CHORIZO GALLEGO AHUMADO
QUESO TETILLA
PREPARACIÓN (NORMAL):
- Mezclamos bien todos los ingredientes de la masa.
- Amasamos un poquito con la mínima harina necesaria.
- Guardamos en la nevera, yo en una bolsita de plástico.
- Hice tres porciones iguales de masa.
- Dejamos 2 días en la nevera, vamos a ver la fermentación lenta.
- Sacamos de la nevera 15 minutos antes de usarla.
- Estiramos la que vamos a usar hoy.
- No la hacemos excesivamente fina.
- Hacemos el estirado con las manos del centro hacia fuera.
- En una superficie lisa con sémola o harina.
- La masa sale blandita y se maneja bien.
- Podemos guiarnos con un círculo o un plato grande debajo.
- Ponemos los ingredientes.
- Empezamos por la base de tomate triturado y orégano.
- Cortamos el queso en dados y el chorizo en lonchas finas.
- Horneamos a 220ºc en la parte inferior del horno.
- Sacamos cuando se encuentre bien hecha.
- La masa se va a inflar irregularmente. 
- Servimos calentita cortada en porciones.

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